Passetti Senza Glutine

Ciao a tutti 👋
Spulciando quà e la ho trovato questa ricetta ( che ho modificato SG) è tanti anni che la utilizzo.
Ottima anche per utilizzare i chiari d'uovo avanzati.
Per quanto riguarda il nome l'originale sarebbe "Laccetti" ma ho modificato la lavorazione per farli SG.Per farli uso l'accessorio per i "Passatelli" ho deciso di chiamarli "Passetti".

Ingredienti:
                Gr 230 di Farina S.G  ( tenere 20/30gr a parte)
                Gr 70 di Fior di Mais per dolci meglio se bianca
                Gr 100 di Pane Grattugiato 
                Gr 15 di Funghi secchi macinati ( Craterellus Cornucopioides+Cantarellus Lutescens)
                                           Nome volgare  ( Trombetta da Morto + Finferle)
                oppure qualsiasi cosa si  voglia utilizzare per aromatizzare l'impasto.
                3 Albumi
                150 Gr di Acqua Bollente  

Preparazione:
 
Mescolare tutti gli ingredienti nel Robot,versare l'acqua bollente, se l'assorbimento è giusto si impasta in meno di 1 minuto, altrimenti aggiungere la farina rimasta, comunque deve rimanere abbastanza morbido per poterlo schiacciare. 

Freschi o surgelati il risulatato è sempre ottimo,come una qualsiasi pasta si cuoce in 6/7 minuti.
Per il sugo di solito uso Spek,panna liquida ( almeno 250 Gr) e rucola.

Ci vengono 4 belle porzioni (molto personale).


  Buon Appetito!! 
                                                                                
                                                                                                                   David'€