Pane-Stria Senza Glutine aromatizzato
Ciao a tutti 👋
Un amico mi ha fatto assaggiare un pane senza glutine buonissimo.
Andrebbe usato solo mozzarella di bufala e la sua acqua ,viene molto pesante anche se Ottimo.
Ho cercato di fare un impasto piu leggero il risultato è comunque identico e rimane morbidissimo.
Ingredienti: 700 Gr di Farina S.G (quella che preferite )
Lievito secco 10/20 gr l'acqua delle mozzarelle aiuta la lievitazione
2 x 125 Mozzarella (usare l'acqua per sciogliere lievito)
150 Gr Olive Nere
1 Cucchiaino di Rosmarino
2 Cucchiaini di Timo
3 Cucchiaini di Sale
700 Gr Acqua Mozzarelle + Acqua Naturale
70 Gr Olio Evo
Se volete esagerare 125 Gr di cubetti di pancetta
Tritare grossolanamente Mozzarella,Olive,Timo,Rosmarino,Sale,aggiungere la farina e piano piano l'acqua , per ultimo Olio Evo.
Questo tipo di impasto lo divido in 2 stampi da 28 e lo stendo con il rovescio di un cucchiaio bagnato.
Fare lievitare coperto e cuocere 10/15 Min 220 C° poi 20 Min 180 C° ventilato .
Le foto parlano da sole!!!!!!!!!!! 
Ricordatevi di nasconderlo altrimenti scompare subito....!!!!!
Se invece volete fare panini con questa morbidezza si può usare uno stampo da maffin .
Oppure per fare una bella pagnotta ridurre l'acqua da 490 a 560 Gr di acqua totale , deve risultare
morbidissimo ma lavorabile con le mani bagnate.
Se capita che non parte la lievitazione mettere forno a 50C° per 15 min statico ,lo uso sempre come camera di lievitazione.
Devo farlo di nascosto e metterlo in freezer è troppo buono e mia figlia lo divora..:!!!!!!
Buon Appetito!!
David'€
Un amico mi ha fatto assaggiare un pane senza glutine buonissimo.
Andrebbe usato solo mozzarella di bufala e la sua acqua ,viene molto pesante anche se Ottimo.
Ho cercato di fare un impasto piu leggero il risultato è comunque identico e rimane morbidissimo.
Ingredienti: 700 Gr di Farina S.G (quella che preferite )
Lievito secco 10/20 gr l'acqua delle mozzarelle aiuta la lievitazione
2 x 125 Mozzarella (usare l'acqua per sciogliere lievito)
150 Gr Olive Nere
1 Cucchiaino di Rosmarino
2 Cucchiaini di Timo
3 Cucchiaini di Sale
700 Gr Acqua Mozzarelle + Acqua Naturale
70 Gr Olio Evo
Se volete esagerare 125 Gr di cubetti di pancetta
Tritare grossolanamente Mozzarella,Olive,Timo,Rosmarino,Sale,aggiungere la farina e piano piano l'acqua , per ultimo Olio Evo.
Questo tipo di impasto lo divido in 2 stampi da 28 e lo stendo con il rovescio di un cucchiaio bagnato.
Fare lievitare coperto e cuocere 10/15 Min 220 C° poi 20 Min 180 C° ventilato .
Ricordatevi di nasconderlo altrimenti scompare subito....!!!!!
Se invece volete fare panini con questa morbidezza si può usare uno stampo da maffin .
Oppure per fare una bella pagnotta ridurre l'acqua da 490 a 560 Gr di acqua totale , deve risultare
morbidissimo ma lavorabile con le mani bagnate.
Se capita che non parte la lievitazione mettere forno a 50C° per 15 min statico ,lo uso sempre come camera di lievitazione.
Devo farlo di nascosto e metterlo in freezer è troppo buono e mia figlia lo divora..:!!!!!!
Buon Appetito!!
David'€
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