Farine e Mix Senza Glutine
Quando mia figlia nel 2004 è diventata celiaca , ho iniziato a far
prove ma quanta farina ho buttato e quanti soldi...
Per caso cercando alternative ho trovato la farina sg della Irek "Singlupan" 2,90 € al kg fantastica soprattutto per la sfoglia .
Poi per alcuni anni ne prendevo dei 5/6 sacchi per volta e la distribuivo tra noi volontari ma poi mi sono stancato, era una lavorata infinita e non ho mai voluto prendere nulla di più di quello che costava.
Per me era un gran prodotto e l'ho fatta provare anche a diversi locali che mi ringraziano ancora ......chissà se ad oggi il "Singlupan" sarebbe cosi famoso in Emilia Romagna se io non avessi acquistato quel sacco nel 2004
Poi altra farina "vera farina" mais molto fine 220microrn in 4 versioni che difficilmente è conosciuta perchè anche qui per averla sacchi da 25 kg.
1)Mais Giallo Cruda da taglio la metto come aggiunta ai composti già fatti da sola per dolci insieme alla cotta
2) Mais Giallo Cotta da utilizzare solo per alcuni dolci insieme alla cruda (non esagerare gusto polenta) ottima come legante
3)Mais Bianco Cruda da taglio la metto come aggiunta ai composti già fatti da sola per dolci insieme alla cotta
4)Mais Bianco Cotta da utilizzare isolo per alcuni dolci insieme alla cruda ( ha di buono che non si sente il gusto di polenta) ottima come legante.
Per l'utilizzo di queste farine di solo mais devo ringraziare un super pasticcere Michele Corà infatti ai biscotti ho dato il suo nome ( Biscotti Mik)
Se si ha la possibilità di consumarla i sacchi da 25kg in primis è http://www.molinofilippi.it/index.php?_r=2511&id=5&cat=1
Le 2 ricette bomba solo di farina di mais ho sostituito la cotta gialla con la cotta bianca peccato che nessuna ditta abbia prodotti in vendita per noi consumatori in confezioni di piccole quantità.
Anche qui solo cruda per la cotta sempre 25 kg https://laveronese.com/prodotti/farine-per-dolci-biscotti-e-impanature/fumetto-farina-di-mais-giallo/
Come potete immaginare è dal 2006 che rompo le scatole a varie ditte per avere questi prodotti sul banco del supermercato ma.... nulla .
Si trova solo la Gialla Cruda costa circa 0.80€ al kg per le cotte ho trovato un compromesso anche se non è la stessa cosa non prendetemi per pazzo ma ho costruito un Tosta Farina😱......anche qui sarebbe da fare in acciaio ma chi lo fà ?????
Avevo provato a tostare anche il riso e altre farina ma nessuna rende come il mais.
Ogni 5 min circa 200 Gr , qui sotto le foto per vedere cosa succede alla farina una volta precotta,
serve anche per sapere se si è buciata perchè non si vede. Come mettete l'acqua e sentite un odore di strinato buttatela via.
Per caso cercando alternative ho trovato la farina sg della Irek "Singlupan" 2,90 € al kg fantastica soprattutto per la sfoglia .
Poi per alcuni anni ne prendevo dei 5/6 sacchi per volta e la distribuivo tra noi volontari ma poi mi sono stancato, era una lavorata infinita e non ho mai voluto prendere nulla di più di quello che costava.
Per me era un gran prodotto e l'ho fatta provare anche a diversi locali che mi ringraziano ancora ......chissà se ad oggi il "Singlupan" sarebbe cosi famoso in Emilia Romagna se io non avessi acquistato quel sacco nel 2004
Poi altra farina "vera farina" mais molto fine 220microrn in 4 versioni che difficilmente è conosciuta perchè anche qui per averla sacchi da 25 kg.
1)Mais Giallo Cruda da taglio la metto come aggiunta ai composti già fatti da sola per dolci insieme alla cotta
2) Mais Giallo Cotta da utilizzare solo per alcuni dolci insieme alla cruda (non esagerare gusto polenta) ottima come legante
3)Mais Bianco Cruda da taglio la metto come aggiunta ai composti già fatti da sola per dolci insieme alla cotta
4)Mais Bianco Cotta da utilizzare isolo per alcuni dolci insieme alla cruda ( ha di buono che non si sente il gusto di polenta) ottima come legante.
Per l'utilizzo di queste farine di solo mais devo ringraziare un super pasticcere Michele Corà infatti ai biscotti ho dato il suo nome ( Biscotti Mik)
Se si ha la possibilità di consumarla i sacchi da 25kg in primis è http://www.molinofilippi.it/index.php?_r=2511&id=5&cat=1
Le 2 ricette bomba solo di farina di mais ho sostituito la cotta gialla con la cotta bianca peccato che nessuna ditta abbia prodotti in vendita per noi consumatori in confezioni di piccole quantità.
Anche qui solo cruda per la cotta sempre 25 kg https://laveronese.com/prodotti/farine-per-dolci-biscotti-e-impanature/fumetto-farina-di-mais-giallo/
Come potete immaginare è dal 2006 che rompo le scatole a varie ditte per avere questi prodotti sul banco del supermercato ma.... nulla .
Si trova solo la Gialla Cruda costa circa 0.80€ al kg per le cotte ho trovato un compromesso anche se non è la stessa cosa non prendetemi per pazzo ma ho costruito un Tosta Farina😱......anche qui sarebbe da fare in acciaio ma chi lo fà ?????
Avevo provato a tostare anche il riso e altre farina ma nessuna rende come il mais.
serve anche per sapere se si è buciata perchè non si vede. Come mettete l'acqua e sentite un odore di strinato buttatela via.
Spero tanto di avervi incuriosito....Davide...
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