Pizza in teglia come in pizzeria
Questo è il mio Mix Base x tutti i salati cambiando il mix rivalutare la quantità liquidi. 1Kg nutrifree pane - 1Kg revolution pane - 250 gr saraceno fine chiaro- mescolo il tutto in un sacchetto grande , poi lo conservo in un vaso ermetico da 4 Lt. Altre regole che uso di base per tutti i salati lievitati ogni 250gr di Mix : 1 Cucchiaino da caffè di sale 1 Cucchiaino da caffè di lievito secco (usare secco) Olio Evo 10% sulla farina (25Gr) ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Pizza x 3 stampi da 32 cm !!!! Farina 170 Gr a stampo x 3 = 510 Gr ( 90% idratazione) Acqua 408 Gr...